關于烤乳豬你知道到底有多少呢？
很久很久以前，有一天，一戶人家院子里突然起了火，火勢兇猛，必必剝剝，很快就烈焰沖天，把院子里的東西都燒光了。這時宅院的主人匆匆趕回家，只見一片廢墟，驚得目瞪口呆。忽然一陣香味撲鼻而來。主人循著香味找去，發現原來是從一只燒焦的小豬身上發出來的。主人看那小豬另一面，皮烤得紅樸樸的。他嘗了又嘗，味道很好。院子燒掉了，他很傷心，但卻為發明了吃豬肉的新方法而欣慰。當然這只是一個傳說。
烤乳豬烤制方法一般有兩種。一是用電燒豬爐，用鐵制長方形烤爐，把爐膛燒紅，放入叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸、腹部，約20分鐘。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。二是用暗爐烤制，采用一般烤鴨的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內，烤制30分鐘左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，并刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鐘即熟。
烤乳豬是許多年來廣東人祭祖的重頭戲，幾乎是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人后，親戚們聚會大吃一頓。清明前，廣東各地的賓館、酒店都紛紛將烤乳豬作為清明祭品銷售的一大招牌，在大門口大做廣告。電燒豬爐因此也成了現在廚房常見的設備，甚至于有些家庭也會購買一臺放在家里自己動手制作。
文章源自：燒豬爐
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05-15
燒豬爐的使用方法
1、燒豬爐附近安裝上一個符合標準漏電維護開關220V電源的插座?！ ?、將燒豬爐所配的液化石油氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上，用符合國標的液化石油氣軟管將減壓閥出口連接到"三通"（自備）上，再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口別離連接到烤鴨爐左右進氣口，并用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落?！ ?、把烤爐內圓圈架按要求別離固定在滾動圓管上?！ ?、接通電源，把左右焚燒開關設
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04-01
南方月古法燒豬和傳統燒豬有什么區別？
南方月古法燒豬和傳統燒豬有什么區別？燒豬源于一千四百年前，而現在的燒乳豬，肉嫩皮脆，香酥味濃更是深受廣東人的喜歡，已上升為當地的一種風俗文化，清明節、重陽節、婚喪嫁娶等都用上一頭燒豬進行祭祖，不只顯示對祖先的敬意，更是滿足了人們對甘旨的享用?！ ‖F在市面上呈現的燒豬爐以四方型和圓筒型的燒豬爐為代表，兩者之間各有特色。下面將分析各自的特色與差異?！ ∫?、體積與容積。一般四方爐的長款高是1.8M*
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03-04
廚房設備的常用降溫辦法
商用廚房設備是為廚房烹飪而呈現，而烹飪不能脫離便是高溫，不管是以火或是電磁為動力，導致都是將食物加熱的進程，因而商用廚房設備需常常降溫，你可知商用廚房設備的常用降溫辦法，現在讓我告訴你?！ ?、選用油煙機降溫 一般人們只知道煙機是用來吸油的，但不知道用對煙機，也能操控廚房的溫度效應。煙機冷卻的前提是具有“大吸力”。煙越潔凈，廚房里的熱量就越會無處可逃?！ ≡O備注意：設備油煙機時，與計數器的間
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01-21
在購買酒店廚房設備時需要注意什么？
眾所周知，酒店對酒店廚房設備和環境衛生都有比較嚴格的要求，那么在購買酒店廚房設備時，您需要注意哪些方面的問題？ 一、 廚房設備尺寸 考慮到酒店廚房的總面積，您購買的廚房設備的大小能夠適應。無論是購買成品機械設備還是到廚房工廠訂購，都要注意廚房設備的尺寸?！ 《?。廚房設備符合衛生要求 酒店廚房設備應符合衛生規定，采用易清潔的材料。所有轉動部件和葉片都應有保護罩保護，有利于拆卸和清潔。廚房設